CAUSA RELLENA DE MARISCOS
Ingredientes
Causa
- 1 kg (2lb 4 oz) de papa amarilla
- Jugo de 2 - 3 limones
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Aji amarillo fresco, molido al gusto
- Sal
- Pimienta
- 2 huevos cocidos, cortados en rodajas
- Perejil, finamente picado
Relleno
- 300 g de langostinos pelados
- 300 g de calamares, limpios, cortados en aros
- 2 paltas, peladas, sin pepa y cortada en tajadas delgadas
- 2 limones
- Salsa golf (mayonesa mezclada con ketchup)
- Mayonesa, bien sazonada
- Sal
CAUSA RELLENA DE MARISCOS
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
CAUSA RELLENA DE MARISCOS
Preparacion
Causa
- Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas.
- Retirar de la olla y aun calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un pure. Dejar enfriar y amasar.
- Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limon peruano, aji amarillo molido y aceite, al gusto.
Relleno
- Hervir agua con sal en una olla. Cuando este hirviendo agregar los langostinos por 1 o 2 minutos hasta que se pongan rosados, sin recocinar para evitar que se endurezcan. Retirarlos y dejar que se enfrien. Reservar.
- Repetir la operacion en agua hirviendo, con los calamares. Estos se cocinarán máximo en 1 minuto, de otro modo se pondrian duros. Retirarlos del agua, enfriar y reservar.
- Colocar en el fondo de un molde una capa de causa (si se desea desmoldar, forrar primero el molde con film plástico), untar con mayonesa y cubrir con la palta en tajadas. Exprimir unas gotas de limon encima de la palta y espolvorear con sal.
- Cubrir con otra capa de causa y luego esparcir una capa de langostinos y calamares previamente mezclados con la salsa golf y sazonados. (Reservar unos langostinos para la decoracion). Cubrir con otra capa de causa.
- Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejil picado y lechuga.
CAUSA RELLENA DE MARISCOS
Datos de la Preparacion